農(nóng)村有些野菜長(zhǎng)得很相似，該如何區(qū)分呢？
農(nóng)村有些野菜長(zhǎng)得很相似，該如何區(qū)分呢？
一般說(shuō)來(lái)，往往看起來(lái)類(lèi)似，大多是由于野菜間存在著「親屬」關(guān)聯(lián)，在綠色植物生物學(xué)上通常區(qū)劃為同一科乃至同一屬綠色植物。但是，盡管某幾類(lèi)野菜有親緣關(guān)系，但人們常服用的很有可能僅僅在其中的一種。
清明時(shí)節(jié)過(guò)完沒(méi)多久，有一種野菜因在清明節(jié)很多發(fā)生而擁有「清明草」的別名，這就是菊科植物鼠麴草。
在鄉(xiāng)村美食界，鼠麴草與艾葉草一樣，能夠和研磨碎的豆面一起制成便便。因?yàn)閹в泻芏嗪}卜素，便便呈翠綠色，因而又有「青團(tuán)子」之稱(chēng)。匆匆粑盡管美味，可對(duì)食物鼠麴草的標(biāo)準(zhǔn)也高。鼠麴草需采摘未開(kāi)花的嫩莖葉，一般要用手指頭掐，但在郊外經(jīng)常會(huì)采摘到「假草」，
因此危害到匆匆粑的口感。
前不久刺楸去田間掐鼠麴草，因?yàn)槭篝鸩莶⑽撮_(kāi)花，就采摘了另外一種假鼠麴草，在菊科鼠麴草屬植物中，在我國(guó)就會(huì)有十幾種，大家平常采摘的多見(jiàn)鼠麴草、細(xì)葉鼠麴草，而非常容易采摘錯(cuò)的則是與鼠麴草共生的匙葉鼠麴草，二種鼠麴草常常生長(zhǎng)發(fā)育在一起，采摘的人略微不注意便會(huì)弄混。匙葉鼠麴草的葉子如同其名，為湯勺狀，近莖端長(zhǎng)細(xì)而頂部圓環(huán)狀，像一把把湯勺。莖有乳白色的棉毛，葉子上邊的棉毛疏少，而葉子反面則長(zhǎng)有密密麻麻的灰白棉毛
從花瓣看來(lái)，鼠麴草與匙葉鼠麴草最顯著的差別便是花的顏色，鼠麴草的花瓣呈金**色調(diào)和焦糖**調(diào)，而匙葉鼠麴草的花瓣又為變枯玉米秸稈那般的褐**調(diào)。
野菜中除開(kāi)香椿芽、五加芽、楤木芽等，絕大多數(shù)全是草本植物。木本植物針對(duì)不太專(zhuān)業(yè)的人而言，鑒別區(qū)別確實(shí)是一個(gè)問(wèn)題。要處理區(qū)別野菜的難題，我的個(gè)人建議是：多方位本地農(nóng)戶(hù)求教，因?yàn)樗麄兩L(zhǎng)發(fā)育在鄉(xiāng)村常常和野菜相處，包含鑒別、采收、服用等都很熟悉 ，也很有工作經(jīng)驗(yàn)。
自身多觀察每一種野菜的特點(diǎn)，多記憶力，也可把實(shí)體圖存有手機(jī)里，遇到野菜可比照鑒別。有一些圖片識(shí)別軟件能夠參照，由于里邊不正確比較多，不可以依靠它
有時(shí)間的話(huà)，可學(xué)習(xí)培訓(xùn)生物學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，特別是形狀和歸類(lèi)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。每一種野菜都有它的外形特點(diǎn)而且具備基因遺傳特點(diǎn)，它的根、莖、葉、花、果子轉(zhuǎn)變并不是很大。
由于雖然綠化植物非常多，但野菜類(lèi)型的確還不是許多，也不會(huì)太難把握和劃分的。關(guān)鍵把握莖葉和根的特點(diǎn)就可以了，由于絕大多數(shù)野菜大家服用的是植物的莖葉和根。但是，我的看法是，野菜盡管非常好，可是盡可能或是少吃點(diǎn)吧。由于許多野菜，其實(shí)也是*食兩用的。
是*，吃多了，終究對(duì)人體不是很友善的。
為什么來(lái)農(nóng)村挖野菜的人越來(lái)越多？怎么區(qū)分野菜的好壞呢？
?不來(lái)農(nóng)村挖野菜，菜市場(chǎng)里的菜不是讓他們白用的。價(jià)格相對(duì)較高，但質(zhì)量不是很好。
農(nóng)村的野菜，當(dāng)然是好東西。
我是一個(gè)喜歡吃野菜的農(nóng)村人。野菜的種類(lèi)很多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。不含農(nóng)*污染，不需要花錢(qián)就能采到很多，可以調(diào)節(jié)人的口味，有些野菜還有*用價(jià)值，對(duì)人的健康有很大作用。農(nóng)村是一個(gè)廣闊的天地，有吃不完的野菜。
城市里的人住在高樓大廈里，花錢(qián)買(mǎi)別人剩下的食物。價(jià)格也很貴。
只有親自上陣，到農(nóng)村去挖，那些野菜，不花錢(qián)，還特別滿(mǎn)足吃的道理。
如果一次采得太多，吃不完，還可以?xún)?chǔ)存。煮熟后存放在冰箱里，長(zhǎng)期使用效果也不錯(cuò)。春天的到來(lái)，不僅為人們提供了良好的生活環(huán)境，大自然也為人類(lèi)呈現(xiàn)了大量的食物，野菜就是其中之一，吸引著人們?nèi)ビH近大自然，每年都要采摘各種野菜。
在陽(yáng)春三月，有許多品種的野菜供人們采摘，如適合包餃子的牧羊人的荷包，可以做flapjack的鼠曲草，可以涼拌的折耳根，可以火鍋的水芹菜，還有泥鰍菜、萱草、苦菜等等，無(wú)一不是人們品嘗的采摘對(duì)象。為什么現(xiàn)在越來(lái)越多的人到農(nóng)村來(lái)挖野菜？
筆者認(rèn)為，野菜不僅是人們享用的珍稀蔬菜，也是人們?cè)谝巴夂粑迈r空氣，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，暫時(shí)逃離城市的喧囂，讓心情在野外得到釋放的機(jī)會(huì)。同時(shí)，可以帶領(lǐng)孩子們?cè)谝巴鈱ふ疑⒉剑@是一種難得的自然史，教孩子們認(rèn)識(shí)一些植物，并講解植物起到的輔導(dǎo)作用，讓孩子在勞動(dòng)中增長(zhǎng)知識(shí)，了解勞動(dòng)中取得的成就吃是不容易的，是否有一種勞動(dòng)后的快樂(lè)和成就感。
一定要記住農(nóng)村這幾種野菜，90%都吃過(guò)**種
甘草
甘草又名甜草、甜根子，我只記得小時(shí)候常常跟老人挖甜草根，可以鎮(zhèn)咳祛痰。它不僅含有多種重要的微量元素，B族、維C、K、Fe、Cu、Mg、Zn、Mn等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
薺菜
薺菜
薺菜，也叫枕頭草、菱角菜、粽子菜、地菜、三角草、上巳菜，主要在開(kāi)春時(shí)生長(zhǎng)百科，常在田間地頭、廢舊院落、路邊等地方見(jiàn)到它。
人們常采集薺菜包餃子，做窩窩頭，味道十分美味。其實(shí)，它不僅可以做美食，也是重要的中*。
薺菜性甘味平，可以用來(lái)潤(rùn)肺解毒，調(diào)和諸*。此外，可以治咽喉腫痛，消化性潰瘍，癰疽瘡瘍，肺痿咳嗽，脾胃虛弱，腹痛，驚癇，心悸，還可以用來(lái)作為解毒*。
地膽草
地膽草
地膽草也叫草鞋根、地膽頭草，主要生于田邊、村邊、路旁、地頭、溝壑邊。其全草均可入*，有清熱解毒、治感冒、菌痢、腎炎水腫、扁桃體炎、咽喉炎、胃腸炎、結(jié)膜炎、癤腫等癥，此外還有消腫利尿之功效，該功效在《福建中草*》、《嶺南草*志》、《廣西中*志》、《醫(yī)林集要》等醫(yī)書(shū)中均有記載。
艾草
艾草性苦、溫，中醫(yī)認(rèn)為，艾草有溫經(jīng)止血和散寒止痛的作用。
它可以補(bǔ)充氣血、驅(qū)逐寒氣，并且能夠安胎止血，治療久痢，癰瘍，疥癬，下血，吐衄，崩漏，月經(jīng)不調(diào)，帶下，胎動(dòng)不安。經(jīng)常用艾草泡腳，可以治療虛寒，以及和虛寒虛火相關(guān)的各種病癥。
