炒豆干怎么做好吃,韭菜炒豆干的家常做法

炒豆干怎么做好吃,韭菜炒豆干的家常做法

食材主料韭菜150g豆腐干300g輔料油30g豬油30g鹽適量味精適量步驟1.豆腐干洗凈,用水泡個十分鐘,切片,韭菜切段!2.起鍋,放油,(喜歡豬油的可以放一點(diǎn),味道不錯的說)放豆腐干大火翻炒炒!滴點(diǎn)老抽調(diào)色!3.豆腐干入味后,加后韭菜大火翻炒,加少許鹽,味精。4.出鍋,裝盤!小貼士1.豆腐干用水泡十分鐘左右,炒起來會QQ的,特別有韌勁!2.少放鹽,因?yàn)槎垢梢呀?jīng)有咸味了。

Q豆干嗎用的

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qq糖是豬皮做的嗎 qq糖是用什么做的

QQ糖里的是食用明膠—-在食品工業(yè)中是一種重要的配料和添加劑,常作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑等,應(yīng)用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產(chǎn),明膠是勝肽與膠原蛋白質(zhì)部分水解的混合物,膠原蛋白通常自牛、雞、豬和魚的皮、骨骼、結(jié)締組織中提取。明膠雖然也算是一種動物蛋白,但經(jīng)過多道工序處理和化學(xué)反應(yīng),其膠原蛋白的含量及產(chǎn)生的作用已經(jīng)微乎其微,而果汁、維C等也只是各種添加劑與香精的混合物而已。

QQ糖純屬貪嘴的零食而已。

臭豆腐制做技術(shù),QQ159280719

我想這個才是你想要的 油炸臭豆腐[主料輔料]精制白豆腐..30 塊植物油…1000 克辣椒油….50 克(約耗100 克)醬油…..50 克味精…..2 克香油…..25 克雞湯….100 克(烹制方法)1.將青礬放入桶內(nèi),再倒入沸水用棍子攪動,然后放入豆腐,浸泡2小時(shí)后撈出冷卻,放入鹵水中(春、秋季浸泡3 至5 小時(shí),夏季1 至2 小時(shí),冬季6至10小時(shí)),主要還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一下,輕的則少泡一些時(shí)間,鹵好后取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的水留著繼續(xù)洗,洗到水濃時(shí)倒人鹵水內(nèi))。2.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。

3.將油燒沸,鹵好的豆腐逐塊下人油鍋,炸約5分鐘(如火大時(shí)移用小火,以炸焦透為準(zhǔn))成外焦內(nèi)嫩撈出,裝人盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼,將兌好的辣油汁調(diào)勻,淋在豆腐眼內(nèi)即成。

(工藝關(guān)鍵)1.臭豆腐是湖南省傳統(tǒng)小吃產(chǎn)品,其外焦、內(nèi)嫩、香辣的獨(dú)特風(fēng)味,深受國內(nèi)外人士的好評,許多外國朋友專程前來考察制作臭豆腐的詳細(xì)過程,對此表示了濃厚的興趣。2.鹵水的制作方法:用冷水15公斤,放人豆鼓3公斤,燒開后再煮半小時(shí)左右,然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后,加入純堿200 克、青礬100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、茅臺酒150克以及豆腐腦1.5公斤,浸泡約半個月左右(每天攪動一次),發(fā)酵后即成鹵水。鹵水切勿沾油,要注意清潔衛(wèi)生,防止雜物混人,而且要根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握,使之時(shí)刻處于發(fā)酵的狀態(tài)。

連續(xù)使用,隔三月加入一次主料,做法和份量同上(但不要加青礬和堿),同時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水(越久越好)。檢驗(yàn)鹵水的正常標(biāo)準(zhǔn)是要發(fā)酵,如果不發(fā)酵,氣味不正常時(shí),就要及時(shí)挽救。其辦法是用于凈火磚燒紅,放在鹵水內(nèi),促使發(fā)酵,同時(shí),還要按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)去,使其發(fā)酵后不致變味(每次浸泡的取出后,鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽,以保持咸淡正常)。百科

[ 風(fēng)味特點(diǎn)]聞起來臭,吃起來卻香,外焦里嫩,香辣味美。