科普體驗(yàn)-支付寶螞蟻小雞問答：螞蟻莊園食用油長期放在灶臺邊
來源:教育資源網(wǎng)
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發(fā)布時間:2021-07-18 07:08:44
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螞蟻莊園食用油長期放在灶臺邊一、為取用方便，有人喜歡把食用油長期放在灶臺邊，這么做
油脂易變質(zhì)
方便又健康
二、2021年6月27日正確答案
油脂易變質(zhì)
三、答案解析
炒菜時，灶臺周邊的溫度很高，尤其在長時間煮制或煲制食物時，溫度會變得更高。而食用油的油脂長時間受熱，很容易發(fā)生分解變質(zhì)。
油脂分解出的亞油酸很容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生諸如醛科普體驗(yàn)，酮等和其他一些有毒物質(zhì)。
食用油受高溫的影響，油脂中所含的維生素A，D，E等會被氧化，降低它的營養(yǎng)價值。
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