大魷魚怎么做好吃
大魷魚怎么做好吃
炒魷魚好吃,做法如下:
1、魷魚去內(nèi)臟去黑皮洗凈。
2、切開攤平,刻十字花刀。
3、切成小塊。
4、青紅椒和姜切片。
5、鍋里放底油,燒熱后放入姜片。
6、下魷魚翻炒。
7、放入青紅椒,放料酒、魚露、生抽、老抽。
8、放少許鹽翻炒出鍋。
魷魚烹飪方法大全
魷魚,也稱槍烏賊、柔魚,營養(yǎng)價值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是我整理的一些魷魚的烹飪 方法 大全,希望對大家有所幫助! 魷魚的烹飪方法大全具體如下: 鐵板魷魚的烹飪方法: 原料:魷魚,洋蔥。
做法: 1.魷魚洗干凈,切好,洋蔥切絲。 2.鍋內(nèi)油燒熱,下入魷魚煸炒到水分全無,改小火。 3.加入辣椒面,孜然,芝麻,鹽,花椒面,繼續(xù)翻炒,**加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。 4.鐵板燒熱,刷少量油后,立刻加如少量洋蔥,**放入魷魚即可。
魷魚炒青瓜的烹飪方法: 原料:魷魚、青瓜 作法: 1.魷魚清理干凈,剃花刀,切成小塊。 2.把魷魚火速地在開水里過一遍,再沖涼備用。 3.青瓜切塊,撒上鹽備用。
4.鍋下少許油炒香蔥蒜末,倒入材料翻炒幾下,到入鹽,糖,醋炒勻即可 燒烤魷魚的烹飪方法: 原料:花枝 1/2斤、魷魚身 1只(泡過的)、調(diào)味料(五味醬):醬油膏 1大匙 、番茄醬 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許 。 做法: (1)將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后,依自己喜好切片或切長條狀均可,再用竹簽串好備用?;ㄖη衅穑滛~切長條狀卷成圓形,分別再串起即可。
(2)將調(diào)味料攪拌均勻,即成為五味醬。 (3)將烤架洗凈后放在碳火上,即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤,并刷上五味醬,因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材,需要隨時注意,將一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味醬,烤入味微焦,即可食用。(撒上少許芝麻,味道更香) 紅燒魷魚卷的烹飪方法: 原料:新鮮的中等個體的魷魚一只(體重在600-800克左右為佳),姜一小塊。
輔料:油、鹽、醬、糖、醋各適量,紅辣椒醬少許,黃酒少許,味精少許。 做法: 1.從魷魚頭須部與身體部連接縫里挖出魷魚的內(nèi)臟,清洗干凈,姜洗凈切片。 2.架鍋點火,將洗凈的魷魚放入鍋內(nèi),加涼水至水面浸沒魷魚2公分左右,加入姜片,蓋上鍋蓋先用小火燒。至水燒開后再用大火急燒2分鐘左右即?;? 3.用漏勺撈出熱魷魚即刻在冷水中沖洗急冷至基本冷透為止,隨后控干水。
4.將魷魚頭摘下,先從頭部噴水嘴口處用刀切入(注意別一切到底把頭切成兩半,而要留2-3毫米的連皮。),然后攤開魷魚頭,把各半邊魷魚頭分切幾刀 (同樣不能切透),**將魷魚頭回合成原狀(里面己切分很細,外表看上去還有連皮連成一個整體者為佳)。噴水嘴口朝下裝盤。再將魷魚身筒橫切成3-5毫米厚的魷魚卷,按順序連放在盤中的魷魚頭后面,使裝盤的魷魚看上去仍象是一只整體魷魚。
5.再架鍋點火,鍋燒熱后加適量油,然后加鹽、醬油、糖、醋及水適量,燒開后加入紅辣椒醬及黃酒少量,**加味精少許調(diào)勻后即把調(diào)成的味料湯汁淋在盤中裝好的魷魚上面,盡量淋遍淋勻,就可以了。 醬爆魷魚的烹飪方法: 原料:鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、干紅椒20個、姜2片,糖、料酒 做法: 1、魷魚去內(nèi)臟,黑膜洗干凈切成絲,姜切絲,把郫縣豆瓣用刀剁碎 2、炒鍋放油燒熱,加豆瓣炒出紅油,放入姜絲和干紅椒炒香 3、加入魷魚絲翻炒,烹入料酒和少許糖,炒勻盛出來 注意事項:不用再加鹽,豆瓣很咸,加糖目的是調(diào)味,炒的時候火大一些,時間過久,別把魷魚炒老了,怕辣可以少放干紅椒。 醬汁烤魷魚的烹飪方法: 原料:大魷魚1只、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml百科、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。 做法: 1、洋蔥、姜、蒜分別切末; 2、魷魚去頭去腸去軟骨,撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分,用刀劃出十字花形; 3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用; 4、將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時; 5、烤箱預(yù)熱至220度,烤盤上鋪錫紙,把魷魚放在烤架上,表面刷上醬汁; 6、烤盤放底層,烤架放中層烤15分鐘,中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。
干香魷魚的烹飪方法: 原料:鹽5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青紅椒各一個、香菜一小把、干辣椒7、8個、花椒蒜蓉姜末適量。 做法: 1、能買到的魷魚大多數(shù)都是冰鮮,表面有一層紫色的膜,要切記把這層膜衣撕開,否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。 2、有些人說炒魷魚時會出一鍋的水,炒好的口感軟軟的,這就是選魷魚的時候沒注意,挑選魷魚一定要親手捏捏魚身,用手指按下去細滑有彈性,魷魚須整齊沒脫落為佳。
3、焯水后過涼水,,冷熱交替,炒的時候就很干爽,炒好的魷魚干凈漂亮,而且口感爽脆。 魷魚絲炒韭菜的烹飪方法: 原料:干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。 花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法: 1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時,然后再用清水泡2小時,去堿味。 2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈; 3、將魷魚切成絲,韭菜切成段; 4、鍋中入油,爆香蔥、姜、蒜,倒入魷魚絲,調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟,加入韭菜煸炒2分鐘即可。 香炸魷魚圈的烹飪方法: 原料:新鮮魷魚 紅薯粉 雞蛋液 香炸粉(如果么有就用面包糠代替,效果差不多) 做法: 1.將魷魚洗凈切圈,晾干備用。 2.沾上紅薯粉,再沾蛋液。
3.**沾上香炸粉。 4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。 超級貼士: 1.這是一道現(xiàn)炸現(xiàn)吃的菜,菜熱乎乎,才會香脆,涼了就不好吃了。
2.外層使用面包糠時,魷魚要先腌制,否則魷魚是沒有味道的.如果想省略這道工序的話,炸好后,用沙拉醬或西紅柿醬蘸食。 魷魚海鮮炒面的烹飪方法: 做法: 1.將面過水。 2.黃瓜絲,胡蘿卜絲魷魚過水。 3.肉絲用醬油,生粉,鹽抓抓,稍腌片刻。
4.鍋中坐油,見熱倒入肉絲劃炒,面色倒入黃瓜絲,胡蘿卜絲翻炒均勻。 5.倒入面條倒入魷魚圈,拌勻即可 超贊魷魚絲的烹飪方法: 做法: 1。將魷魚干中間肚子上的干皮,撕盡。
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魷魚怎么做好吃又簡單的家常做法
魷魚好吃又簡單的家常做法如下:
用料:魷魚1條、洋蔥半個、蔥一根、姜3片、白芝麻適量、香蔥1根、大醬1勺、蒜蓉辣醬半勺、燒烤醬1勺。
1、拿出魷魚。
2、切成條狀,中間不要切斷。
3、放到碗中,加入蔥、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣醬、燒烤醬、大醬。
4、攪拌均勻,腌制10分鐘。
5、洋蔥切片。
6、洋蔥圈鋪在盤子下面。
7、將腌制好的魷魚放在洋蔥圈上。
8、撒上一層白芝麻。
9、烤箱選擇上下火200度預(yù)熱。
10、放入魷魚,烤15-18分鐘即可。
11、撒上一點小蔥花,好吃。